Mousse de Dióspiro

Continuando nos dióspiros que agora existem por todo o lado, pelo menos aqui e em enorme quantidade, tenho que lhes dar algum uso diferente, que o simples e assim poder alargar o leque de oferta do meu livro de receitas. Esta sugestão vi-a aqui e como rendeu uma quantidade bem grande, optei por não colocar o chantilly como a fonte o mencionava. Assim já é tão bom, que na minha opinião não vale a pena juntar mais umas calorias.

 

Ingredientes:

2 dl de natas
600 g de dióspiros bem maduros
3 gemas de ovos
2 claras
130 g de açúcar
2 folhas de gelatina incolor

Preparação:

Com uma faca bem afiada e algum cuidado, retire a casca aos dióspiros. Reduza, depois a puré e passe por uma peneira de rede. Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Misture o puré ao preparado de ovos. Bata as natas em chantilly e envolva-as ao creme de dióspiro. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Leve ao lume, em banho-maria, as folhas de gelatina escorridas. Mexa, até se dissolverem, e incorpore no creme. Bata as claras em castelo bem firme e envolva cuidadosamente no preparado de dióspiro. Deite a mousse numa taça e leve ao frigorífico por umas 3 horas. Sirva bem fresca decorada a gosto.

Notas:

- Esta foi mais uma receita aprovada para os dióspiros. Todos gostaram da experiência, mesmo os que não gostam do fruto ao natural.

 

-É uma mousse muito fresca e agradável.

 

- O açúcar deve ser ajustado de acordo com a doçura dos dióspiros, no caso dos meus era capaz de retirar umas 20 gr, nada de especial.

 

- Os ovos, esses convém serem mesmo frescos!

 

- Eu já congelei polpa de dióspiro na quantidade certa para bolos e outras receitas que possam surgir.

 

- Será que vale a pena experimentar?